Sizilianische Lasagne
Die weltbeste pflanzliche Lasagne
Equipment
- Thermomix
Ingredients
- Zwiebel halbiert
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
- 50 g Bratöl
- 1 Zucchini, 1cm Würfeln
- 1 gelbe Paprika
- 2 Dosen stückelige Tomaten (800g)
- 8 Oliven, grün
- 30 g Rosinen
- 1 EL Kapern
- 2 Auberginen, in Würfeln
- 30 g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
- 20 g weißen Balsamico, vegan
- 1/2 T/L Salz, nach Bedarf
- 5 g Rohrohrzucker
- prise Pfeffer
- 2 Stängel Basilikum, in Streifen geschnitten
Bechamelsauce
- 1 Dose Kokosmilch, kalt gestellt über Nacht
- 250 g Basmatireis, gekocht
- 500 g Wasser
- 1/2 T/L Muskatnuss, frisch gemahlen
- 1/2 T/L Salz
- prise Pfeffer
veganer Parmesan
- 250 g Sonnenblumenkerne
- 3 EL Hefeflocken
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 T/L weißer Pfeffer
Fertigstellung
- Lasagneblätter glutenfrei, zB Linsen
Instructions
- Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit einem Teigspatel nach unten schieben.
- 20g Öl, Zucchini und Paprika zugeben und 3 Min./120°C/linkslauf/Stufe rühren dünsten.
- Die hälfte der Tomaten, Oliven, Kapern und Rosinen zugeben und 12 Min./100°C/linkslauf/Stufe rühren kochen. In dieser Zeit Auberginen in einer Pfanne am Herd mit dem restlichen Öl scharf anbraten bis eine goldbraune Kruste entsteht. Zum Schluss brate die Kerne noch mit an.
- Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikum und Auberginen-Kerne Mischung in den Mixtopf zugeben und 1 Min./100°C/Stufe rühren garen. Abschmecken und in einem Topf umfüllen und beiseite stellen, wenn du keinen zweiten Mixtopf hast.Für die Béchamel Sauce gib alle Zutaten in den (zweiten) Mixtopf und 30 Sek./Stufe 10 pürieren.
- Für den veganen Parmesan gib alle Zutaten in den Mixtopf und 8 Sek./Stufe 10 pürieren.
- Backofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform (ca. 18 x 26 cm) einfetten.
- Eine dünne Schicht der Béchamelsauce in der Form verteilen, eine Lage Lasagneblätter darauflegen und mit etwas Füllung und Tomatenstücke bedecken. Gib nun wieder eine Schicht der Béchamelsauce darauf und wiederhole diese Schichten bis alle Zutaten aufgebraucht sind oder deine Form fast voll ist.
- Eine dünne Schicht der Béchamelsauce in der Form verteilen, eine Lage Lasagneblätter darauflegen und mit etwas Füllung und Tomatenstücke bedecken. Gib nun wieder eine Schicht der Béchamelsauce darauf und wiederhole diese Schichten bis alle Zutaten aufgebraucht sind oder deine Form fast voll ist.
- Beende die Schichtung mit den Lasagneblättern und einer dicken Schicht Béchamelsauce und streue den veganen Parmesan darauf.
- Decke die Lasagne mit einem wiederverwendbaren Antifhaftpapier ab und gib sie in den Ofen. Gebacken wird sie bei 180°C für ca. 30-40 Minuten, danach deckst du sie ab und lässt sie noch weitere 10 Minuten goldbraun werden.
