Die weltbeste pflanzliche Lasagne
Diese Lasagne ist eine herrliche Alternative zur klassischen Lasagne, die du vielleicht aus deiner Kindheit in Erinnerung hast. Mit Lasagne verbindet man viele Kalorien durch viel fetthaltige Lebensmittel, welche oft zu Lethargie und Schlappheit führen können. Man bekommt somit schnell das Gefühl sehr müde und energielos zu werden und braucht erstmal einen Mittags/Verdauungsschlaf bis man sich wieder fit fühlt.
Da ich auf den Genuss dieses tollen italienischen Gerichts nicht ganz verzichten möchte, habe ich eine Alternative dazu kreiert die nicht nur gesund, sondern auch mega lecker ist.
Man braucht danach keine Erholung, sondern bekommt vom Essen die Energie und das Wohlgefühl um sich den ganzen Tag fit und wohl zu fühlen!
Die exotische Béchamelsauce
Diese vegane Lasagne hat eine Besonderheit und zwar die Verwendung von Reis und Kokosmilch, anstelle von Mehl, Milch und Butter. Zum ersten Mal habe ich diese Kombination in Bangkok, Thailand probiert. Damals habe ich in der veganen Thai Restaurantkette Mai Kaidee´s ein „Red Hawmak“ bestellt. Dieses rote Curry ist cremiger und fester von der Konsistenz, als die meisten Curries, die oft auch als Suppen serviert werden. Das „Red Hawmak“ überraschte mich mit seiner speziellen weißen Soße, die herrlich cremig schmeckte. Ähnlich wie Lasagne wird es in einer kleinen Porzellanform serviert und ist eine wahre Gaumenfreude, das ein Gefühl von Geborgenheit hervorruft. Das nette Personal hat mir sogar verraten, wie sie diese vegane weiße Soße zubereitet haben. Die „secret ingredients“ sind Reis und Kokosmilch.
Inspiriert durch ein pflanzliches Beilagengericht von Cookidoo-Thermomix, habe ich ein Experiment mit der thailändischen Soße gemacht und es in eine Béchamelsoße umgewandelt. Das Experiment ist gelungen und in Verbindung mit dem sizilianischen Beilagengericht von Cookidoo, ist es zu einer hervorragende Version der klassischen italienischen Lasagne geworden.
Sizilianische Lasagne
Equipment
- Thermomix
Ingredients
- Zwiebel halbiert
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
- 50 g Bratöl
- 1 Zucchini, 1cm Würfeln
- 1 gelbe Paprika
- 2 Dosen stückelige Tomaten (800g)
- 8 Oliven, grün
- 30 g Rosinen
- 1 EL Kapern
- 2 Auberginen, in Würfeln
- 30 g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
- 20 g weißen Balsamico, vegan
- 1/2 T/L Salz, nach Bedarf
- 5 g Rohrohrzucker
- prise Pfeffer
- 2 Stängel Basilikum, in Streifen geschnitten
Bechamelsauce
- 1 Dose Kokosmilch, kalt gestellt über Nacht
- 250 g Basmatireis, gekocht
- 500 g Wasser
- 1/2 T/L Muskatnuss, frisch gemahlen
- 1/2 T/L Salz
- prise Pfeffer
veganer Parmesan
- 250 g Sonnenblumenkerne
- 3 EL Hefeflocken
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 T/L weißer Pfeffer
Fertigstellung
- Lasagneblätter glutenfrei, zB Linsen
Instructions
- Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit einem Teigspatel nach unten schieben.
- 20g Öl, Zucchini und Paprika zugeben und 3 Min./120°C/linkslauf/Stufe rühren dünsten.
- Die hälfte der Tomaten, Oliven, Kapern und Rosinen zugeben und 12 Min./100°C/linkslauf/Stufe rühren kochen. In dieser Zeit Auberginen in einer Pfanne am Herd mit dem restlichen Öl scharf anbraten bis eine goldbraune Kruste entsteht. Zum Schluss brate die Kerne noch mit an.
- Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikum und Auberginen-Kerne Mischung in den Mixtopf zugeben und 1 Min./100°C/Stufe rühren garen. Abschmecken und in einem Topf umfüllen und beiseite stellen, wenn du keinen zweiten Mixtopf hast.Für die Béchamel Sauce gib alle Zutaten in den (zweiten) Mixtopf und 30 Sek./Stufe 10 pürieren.
- Für den veganen Parmesan gib alle Zutaten in den Mixtopf und 8 Sek./Stufe 10 pürieren.
- Backofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform (ca. 18 x 26 cm) einfetten.
- Eine dünne Schicht der Béchamelsauce in der Form verteilen, eine Lage Lasagneblätter darauflegen und mit etwas Füllung und Tomatenstücke bedecken. Gib nun wieder eine Schicht der Béchamelsauce darauf und wiederhole diese Schichten bis alle Zutaten aufgebraucht sind oder deine Form fast voll ist.
- Eine dünne Schicht der Béchamelsauce in der Form verteilen, eine Lage Lasagneblätter darauflegen und mit etwas Füllung und Tomatenstücke bedecken. Gib nun wieder eine Schicht der Béchamelsauce darauf und wiederhole diese Schichten bis alle Zutaten aufgebraucht sind oder deine Form fast voll ist.
- Beende die Schichtung mit den Lasagneblättern und einer dicken Schicht Béchamelsauce und streue den veganen Parmesan darauf.
- Decke die Lasagne mit einem wiederverwendbaren Antifhaftpapier ab und gib sie in den Ofen. Gebacken wird sie bei 180°C für ca. 30-40 Minuten, danach deckst du sie ab und lässt sie noch weitere 10 Minuten goldbraun werden.
